Náš favorit

zdroj: Národní vinařské centrum

Rulanda šedá je odrůdou burgundské rodiny (pinoty), vznikla mutací z odrůdy Rulandské modré, která byla do českých zemí dovezena již Karlem IV. Mnozí vinaři správně upozorňují na nevhodné označení Rulandské, které je spojováno z jistým obchodníkem ze Spieru, který tuto odrůdu znovuobjevil v 18. století  a  začal ji ve střední Evropě rozšiřovat. Právě proto se často označuje tento kultivar spíše jako Pinot gris, či Šedý pinot. Někteří pamětníci ještě znají starší název Burgundské šedé.

Rulandské šedé po redukci sklizně

Ve vinici

Samotná odrůda je ve vinici poněkud náročnější na pěstování, její velmi husté hrozny s poměrně tenkou slupkou jsou náchylné na poškození plísní šedou. Letorosty nerostou vzpřímeně, ale naopak mají tendenci ,,polehávat" a vypadávat z opěrné konstrukce. Vinohradník je musí opakovaně do dvojdrátí zastrkovat a korigovat jejich neorganizovaný růst. Předností odrůdy není velká úrodnost, ale právě schopnost dosáhnou každoroční sklizně s výbornou vyzrálostí hroznů. Šedá rulanda je odrůdou středně rannou, stihne tedy dozrát i v chladných letech, při konci dozrávání je však nutné sledovat stav kyselin v hroznech, aby výsledné víno nebylo fádní a unavené. Její brzké dozrávání ji předurčuje k pravidelné výrobě přírodně sladkých vín podpořených napadením ušlechtilou variantou plísně šedé (botritis cinerea persoon) v příhodných letech.

Tím, že je tato odrůda poměrně plastická a hodí se do všech typů půd, je zajímavé sledovat pestrost variant, které dokáže kultivar vytvořit: krásně lehká svěží vína z kabinetů a jakostních vín přes štavnaté pozdní sběry, medové výběry až k rozinkovým koncentrovaným přírodně sladkým výběrům z bobulí a z cibéb. To je důvod, proč se  zaměřujeme právě na tuto vznešenou odrůdu.

U nás ve vinařství pěstujeme RŠ na polovině plochy všech našich vinic. Jedná se o viniční tratě Vinohrady (v lokalitách Padělky pod vinohrady, Nivka, U sv. Anny)  a Stará hora, celkem ve čtyřech vinicích. Stáří vinic s touto odrůdy se pohybuje od mladých 3 letých výsadeb přes 16 letou vinici až po 38 leté staré keře, a to v různých klonech, nejčastěji německých.

Ve sklenici

 Základní projev odrůdy u suchého vína je její citrusová (pomerančová) případě květinová vůně doprovázená tóny medu a rozinek případně i chlebovinky. Totéž se projevuje i v chutí s tím, že víno Rulandského býva plné a extraktivní s dlouhým závěrem.

Její další obrovskou devízou je univerzálnost v párování s jídlem. Výborně se hodí ke smetanovým omáčkám, těstovinám, kuřecímu, rybám i sladkým dezertům.