Náš favorit
Rulanda šedá je odrůdou burgundské rodiny (pinoty), vznikla mutací z odrůdy Rulandské modré, která byla do českých zemí dovezena už Karlem IV. Mnozí vinaři správně upozorňují na nevhodné označení Rulandské, které je spojováno z jistým obchodníkem ze Spieru, který tuto odrůdu znovuobjevil v 18. století a začal ji ve střední Evropě rozšiřovat. Právě proto se často označuje tento kultivar spíše jako Pinot gris, či Šedý pinot. Někteří pamětníci ještě znají starší název Burgundské šedé.
Ve vinici
Samotná odrůda je ve vinici poněkud náročnější na pěstování, její velmi husté hrozny s poměrně tenkou slupkou jsou náchylné na poškození plísní šedou. Letorosty nerostou vzpřímeně, ale naopak mají tendenci ,,polehávat" a vypadávat z opěrné konstrukce. Vinohradník je musí opakovaně do dvojdrátí zastrkovat a korigovat jejich neorganizovaný růst. Předností odrůdy není velká úrodnost, ale právě schopnost dosáhnou každoroční sklizně s výbornou vyzrálostí hroznů. Šedá rulanda je odrůdou středně rannou, stihne tedy dozrát i v chladných letech, při konci dozrávání je však nutné sledovat stav kyselin v hroznech, aby výsledné víno nebylo fádní a unavené. Její brzké dozrávání podpořené napadením ušlechtilou variantou plísně šedé (botritis cinerea persoon) v příhodných letech ji předurčuje k výrobě přírodně sladkých vín.
Tím, že je tato odrůda poměrně plastická a hodí se do všech typů půd, je zajímavé sledovat pestrost variant, které dokáže kultivar vytvořit: krásně lehká svěží vína z kabinetů a jakostních vín přes štavnaté pozdní sběry, medové výběry až k rozinkovým koncentrovaným přírodně sladkým výběrům z bobulí a z cibéb. I to je jeden z hlavních důvodů, proč se zaměřujeme právě na tuto vznešenou odrůdu.
U nás ve vinařství pěstujeme RŠ na polovině plochy všech našich vinic, ve 4 lokalitách v katastru obce Moravské Nová Ves. Jedná se o viniční tratě Vinohrady (v lokalitách Padělky pod vinohrady, Nivka, U svaté Anny) a Stará hora. Stáří našich vinic s touto odrůdy se pohybuje od mladých 3 letých výsadeb přes 16 letou vinici až po 38 let staré keře, a to v různých klonech, nejčastěji německých.
Ve sklenici
Základní projev odrůdy u suchého vína je její citrusová (pomerančová) případě květinová vůně doprovázená tóny medu a rozinek, u starších vín i chlebovinky. Totéž se projevuje i v chutí s tím, že víno Rulandského býva plné a extraktivní s dlouhým závěrem.
Její další obrovskou devízou je univerzálnost v párování s jídlem. Výborně se hodí ke smetanovým omáčkám, těstovinám, úpravám kuřecího masa, ke králíkovi, rybám i sladkým dezertům.