Náš favorit
![](https://vinarstvi-fila.cz/wp-content/uploads/2020/11/pinotgris.png)
Rulanda šedá je odrůdou burgundské rodiny (pinoty), vznikla mutací z odrůdy Rulandské modré, která byla do českých zemí dovezena už Karlem IV. Mnozí vinaři správně upozorňují na nevhodné označení Rulandské, které je spojováno z jistým obchodníkem ze Spieru, který tuto odrůdu znovuobjevil v 18. století a začal ji ve střední Evropě rozšiřovat. Právě proto se často označuje tento kultivar spíše jako Pinot gris, či Šedý pinot. Někteří pamětníci ještě znají starší název Burgundské šedé.
![](https://vinarstvi-fila.cz/wp-content/uploads/2019/12/pinot-po-redukci-461x346.jpg)
Ve vinici
Samotná odrůda je ve vinici poněkud náročnější na pěstování, její velmi husté hrozny s poměrně tenkou slupkou jsou náchylné na poškození plísní šedou. Letorosty nerostou vzpřímeně, ale naopak mají tendenci ,,polehávat" a vypadávat z opěrné konstrukce. Vinohradník je musí opakovaně do dvojdrátí zastrkovat a korigovat jejich neorganizovaný růst. Předností odrůdy není velká úrodnost, ale právě schopnost dosáhnou každoroční sklizně s výbornou vyzrálostí hroznů. Šedá rulanda je odrůdou středně rannou, stihne tedy dozrát i v chladných letech, při konci dozrávání je však nutné sledovat stav kyselin v hroznech, aby výsledné víno nebylo fádní a unavené. Její brzké dozrávání podpořené napadením ušlechtilou variantou plísně šedé (botritis cinerea persoon) v příhodných letech ji předurčuje k výrobě přírodně sladkých vín.
Tím, že je tato odrůda poměrně plastická a hodí se do všech typů půd, je zajímavé sledovat pestrost variant, které dokáže kultivar vytvořit: krásně lehká svěží vína z kabinetů a jakostních vín přes štavnaté pozdní sběry, medové výběry až k rozinkovým koncentrovaným přírodně sladkým výběrům z bobulí a z cibéb. I to je jeden z hlavních důvodů, proč se zaměřujeme právě na tuto vznešenou odrůdu.
U nás ve vinařství pěstujeme RŠ na polovině plochy všech našich vinic, ve 4 lokalitách v katastru obce Moravské Nová Ves. Jedná se o viniční tratě Vinohrady (v lokalitách Padělky pod vinohrady, Nivka, U svaté Anny) a Stará hora. Stáří našich vinic s touto odrůdy se pohybuje od mladých 3 letých výsadeb přes 16 letou vinici až po 38 let staré keře, a to v různých klonech, nejčastěji německých.
![](https://vinarstvi-fila.cz/wp-content/uploads/2019/12/RŠ-ve-vinici-461x346.jpg)
Ve sklenici
Základní projev odrůdy u suchého vína je její citrusová (pomerančová) případě květinová vůně doprovázená tóny medu a rozinek, u starších vín i chlebovinky. Totéž se projevuje i v chutí s tím, že víno Rulandského býva plné a extraktivní s dlouhým závěrem.
Její další obrovskou devízou je univerzálnost v párování s jídlem. Výborně se hodí ke smetanovým omáčkám, těstovinám, úpravám kuřecího masa, ke králíkovi, rybám i sladkým dezertům.